大暑时节，传统美食与习俗的完美结合

大暑节气简介

每年7月22日或23日，太阳黄经达到120°时为大暑。《月令七十二候集解》中说：“大暑，六月中，暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大矣。”大暑期间，我国大部分地区旱、涝、台风等自然灾害发生频繁，高温酷热，降水丰富，大暑有“湿热交蒸”之称，农谚云：“早稻抢日，晚稻抢时。”大暑期间也是农作物生长最快的时候，必须加强田间管理，适时抗旱排涝。

大暑节气风俗

1. 吃仙草

在广东很多地方，大暑时节有吃仙草的习俗，仙草又名凉粉草、仙人冻草，茎叶晒干后可以做成烧仙草，是一种消暑的甜品，相传清朝嘉庆年间，嘉义县一位农民发现，将仙草熬煮后放入冷水中凝固成块状，不仅味道鲜美可口，还有清凉去火的功效，他将这一秘方传给了乡亲们，逐渐流传开来，烧仙草已成为广东人民夏季解暑的必备美食之一，制作烧仙草的材料包括仙草冻、花生、红豆、绿豆、薏仁、葡萄干等多种食材，口感丰富，清凉爽滑。

2. 喝羊汤

山东不少地区有大暑喝羊汤的习俗，民间有句俗语叫“喝碗羊汤，不用神医开药方”，这是因为羊肉性温而不燥，具有暖胃驱寒、补肾壮阳、强身健体的作用，羊汤富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等微量元素，营养价值极高，能有效补充人体因出汗过多而流失的营养成分，增强机体免疫力，当地人认为，在炎热的大暑时节喝上一碗羊汤，能够帮助身体排除湿气，保持健康，喝羊汤时通常还会搭配一些时令蔬菜和调料，如白萝卜、枸杞子、葱花等，既美味又营养。

3. 吃凤梨

台湾省民间素有“大暑吃凤梨”的习俗，凤梨即菠萝，含有丰富的果糖、葡萄糖、维生素A、B、C、蛋白质分解酶等物质，具有生津止渴、助消化、利尿消肿的功效，凤梨还含有大量的果胶，有助于吸附肠道内的有害物质，促进排毒养颜，大暑时节正值盛夏，天气闷热，人体容易出现食欲不振、精神疲乏等症状，此时食用凤梨不仅可以缓解上述不适感，还能增进食欲、提神醒脑，台湾人通常会把新鲜凤梨切片，撒上适量食盐腌制片刻后食用，既可增加风味，又能降低其酸涩度，让口感更加鲜美。

4. 吃荔枝

福建莆田一带有大暑时节吃荔枝的传统习俗，民间流传着“大暑吃荔枝，寿高百岁”的说法，认为此时吃荔枝对人体大有裨益，这种观点缺乏科学依据，因为荔枝属于温热性水果，不宜过量食用，否则可能引起上火，适量吃些荔枝确实有益健康，因为荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能；荔枝核中的皂苷成分具有降血脂、抗氧化的作用；荔枝根煎水服用对腹泻也有一定疗效，不过需要注意的是，患有糖尿病、胃病等慢性疾病的人群应谨慎食用。

5. 吃伏茶

浙江台州一带自古就有大暑时节吃伏茶的习俗，所谓伏茶，即三伏天里喝的茶，由金银花、夏枯草、甘草等十多味中草药煮成，具有清热解毒、健脾利湿的功效，据记载，这一风俗起源于清代，距今已有三百多年历史，当时，台州地区多发瘟疫，百姓深受其害，后来，一位名叫章荣初的医生根据当地气候特点研制出了一种药茶，用以防治疾病，经过实践验证，该药茶效果显著，逐渐被人们所接受并沿袭至今，现如今，虽然医疗条件大大改善，但许多台州人仍然保留了吃伏茶的习惯，把它当作一种防病保健的方式。

6. 吃米糟

大暑时节，江西葭山一带有吃米糟的习俗，米糟是用米饭拌酒糟制成的食物，香甜可口，既能生津止渴，又有健脾助消化的作用，据《本草纲目》记载：“糟，味甘辛，性温，无毒，主温中下气，止呕逆，除烦渴，消宿食，令人肥健。”由此可见，米糟不仅美味，而且营养价值高，适合夏季食用，在当地，人们通常会把米饭和酒糟按一定比例混合均匀，再加入适量白糖搅拌至完全融合，然后放入冰箱冷藏几小时即可食用，还可以根据个人喜好添加其他配料，如葡萄干、核桃仁等，使口感更加丰富多样。

7. 吃暑羊

鲁西南地区流行大暑时节吃暑羊（即喝羊汤）的习俗，据传，此风俗始于尧舜时代，盛行于宋朝，至今已有两千多年的历史，古人认为，大暑时节人体容易受到湿热之邪侵袭，而羊肉性温而不燥，具有暖胃驱寒、补肾壮阳、强身健体的作用，在这个特殊时期适当吃些羊肉，可以帮助身体排出湿气，增强体质，预防疾病，时至今日，尽管生活方式发生了巨大变化，但许多山东人依然保持着这一传统，每逢大暑前后都会约上三五好友一起品尝美味的羊汤，以此来庆祝丰收、祈求平安。

大暑节气饮食注意事项

大暑时节气温高、湿度大，人体易出汗，消耗大量能量，因此需要合理安排饮食结构，保证营养均衡，以下是一些具体建议：

1、多喝水：高温环境下人体出汗增多，水分流失严重，应及时补充水分，避免脱水，还可以适当饮用淡盐水、绿豆汤等饮品，既解渴又防暑。

2、少食油腻：夏季人体消化系统较弱，应减少摄入高脂、高热量的食物，以免加重肠胃负担，建议多吃清淡易消化的食物，如蔬菜、水果、瘦肉等。

3、注意卫生：夏季气温高，细菌繁殖快，食物容易变质，购买食材时要注意新鲜度，加工过程中要严格遵守食品安全标准，防止食物中毒。

4、适度运动：适当的体育锻炼可以提高人体抵抗力，增强心肺功能，但应注意选择合适的运动方式和强度，避免长时间暴露在户外，以防中暑。

5、调整作息：保持良好的睡眠习惯对身体健康至关重要，夏季昼长夜短，应适当调整作息时间，确保充足睡眠，有利于恢复体力、调节情绪。

6、忌食生冷：虽然夏天吃冷饮可以暂时降温，但长期大量摄入会对肠胃造成刺激，导致腹痛、腹泻等症状，尤其是老人、儿童及胃肠功能较弱者更应注意控制摄入量。

7、补充维生素：高温环境会加速体内维生素代谢速度，容易造成缺乏症，平时应多吃富含维生素C、E等抗氧化物质的新鲜蔬果，帮助抵抗自由基损害，延缓衰老进程。

通过以上介绍我们可以看出，在不同的地域文化背景下，人们对大暑节气有着各自独特的认识和庆祝方式，无论是吃仙草还是喝羊汤，亦或是品尝其他特色美食，都体现了中华民族悠久的历史传承和深厚的文化底蕴，希望借助这篇文章能让更多朋友了解中国传统节气的魅力所在，同时也提醒大家注意保护好自己的身体，在享受美食的同时也要注重健康养生。