芋头炖排骨(香芋可以炖排骨汤吗)

可以的。

食材：排骨400克、芋头半个、葱、姜适量

调料：料酒1大勺、盐1/2小勺

制作步骤：

1、芋头去皮切滚刀块备用。

2、排骨洗净后和葱姜一起放入足量冷水的锅中，倒入料酒。

3、大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟，放入芋头。

4、接着小火煮20分钟，调入盐。

5、再煮5分钟，待芋头软烂程度符合个人口味后关火即可。

美食小贴士：

1、芋头切块的大小直接影响入锅后炖煮的时间，可以在煮了大约15分钟后，尝一下软烂程度，达到自己喜欢的口感就好。

2、煮汤加入的水量最好一次加足，如果水量不足的时候，一定要添热水。

3、炖煮排骨汤，可在水烧开后加入少量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

香芋排骨汤的用料

排骨500克 香芋头适量 盐两勺 味精少许 大葱一根 生姜5片 料酒两勺

香芋排骨汤的做法

步骤1

排骨洗净

步骤2

生姜，料酒，盐，排骨放入冷水焯一下，焯掉血水后，用冷水洗干净备用

步骤3

盐，生姜，水，漫过排骨，无需加料酒高压锅大火叫6分钟左右，转小火约10分钟。

步骤4

冷却后，开锅加入香芋，因为香芋很容易煮熟，所以晚一点放，盖盖，再高压锅闷5分钟即可

步骤5

加入适量味精，起锅